實(shí)驗(yàn)樣品：大米膨化食品 實(shí)驗(yàn)?zāi)康模簲D壓實(shí)驗(yàn)比較大米膨化食品的硬度和脆性，蘇州保曼質(zhì)構(gòu)儀設(shè)定： 模式: 測(cè)量力量采用壓縮模式 操作: 返回開始 實(shí)驗(yàn)前速: N/A 實(shí)驗(yàn)速度: 5.0 mm/s 返回速度: 10.0 mm/s 測(cè)試距離: 50 mm 感應(yīng)力: Button 數(shù)據(jù)取點(diǎn)數(shù):400pps

樣品準(zhǔn)備：在實(shí)驗(yàn)前將大米膨化樣品從包裝袋中取出，并稱重分成幾個(gè)等份。重量是很重要的，要能填滿實(shí)驗(yàn)小室容積的50%例如 30g.

實(shí)驗(yàn)設(shè)置:將空的實(shí)驗(yàn)小室輕裝在儀器上?；钊迦胄∈也⒙倪M(jìn)入到小室內(nèi)。調(diào)整小室直到活塞和小室邊緣可自由活動(dòng)為止。將擠出樣品收集器放在小室下，準(zhǔn)備收集樣品。然后將活塞提升至樣品測(cè)試的位置。

運(yùn)行實(shí)驗(yàn)前，利用;Button;模式要對(duì)活塞進(jìn)行校正，使活塞到達(dá)的小室的底部作為零點(diǎn)。降低活塞，接近底部。你可設(shè)定活塞的返回距離。建議60mm。活塞向下移動(dòng)接觸底板,然后回到指定的起始點(diǎn)位置。對(duì)于需要對(duì)比的樣品，實(shí)驗(yàn)必須開始于相同的距離。

在每次實(shí)驗(yàn)前必須清除活塞上的碎片。可以通過實(shí)驗(yàn)進(jìn)行檢測(cè),不放入樣品，直接運(yùn)行程序，以證實(shí)活塞沒有碰到器壁。升起活塞，將樣品放入小室，并將樣品鋪成平坦的表面。運(yùn)行實(shí)驗(yàn)前，必須將活塞，擠出板，和小室內(nèi)部的殘?jiān)謇淼?，避免引起不同的?shí)驗(yàn)結(jié)果。

實(shí)驗(yàn)觀察：一旦活塞接觸到樣品，力開始穩(wěn)定的比率增長(zhǎng)。隨著下壓深度的增加，力開始顯著的增加。由于樣品的酥脆性，可以在圖象上看到很多的波峰。最大的力值表明了樣品的硬度和斜率反映了樣品的酥脆性。斜率越高，酥脆性越高。